Mierea de pădure este un sortiment unic de miere care nu provine din nectarul florilor, ci din secrețiile dulci ale arborilor precum brad, pin, molid, fag sau salcie. Albinele colectează aceste substanțe lipicioase și dulci, în special în perioadele de primăvară și toamnă, când florile sunt rare sau oferă puțin nectar. Această miere este apreciată pentru conținutul său bogat în minerale și pentru gustul său specific, caramelizat.
Mierea de pădure este compusă dintr-un cocktail de substanțe nutritive esențiale și minerale, care contribuie la numeroase beneficii pentru sănătate:
• Minerale esențiale: Mierea de pădure este extrem de bogată în minerale precum fier, calciu, magneziu și potasiu, esențiale pentru funcționarea optimă a organismului.
• Enzime și antioxidanți: Conținutul ridicat de enzime și antioxidanți protejează celulele împotriva stresului oxidativ și ajută la prevenirea bolilor cronice.
• Substanțe bioactive: Proprietățile antibacteriene și antiinflamatoare ale mierii de pădure ajută la combaterea infecțiilor și la reducerea inflamațiilor din corp.
Despre activitatea enzimatică a mierii
Activitatea enzimatică a mierii se referă la prezența și acțiunea enzimelor din miere, care au un rol esențial în formarea și proprietățile sale benefice. Aceasta conține mai multe enzime naturale, majoritatea fiind adăugate de albine în timpul transformării nectarului în miere. Enzimele contribuie la multe dintre proprietățile nutriționale și terapeutice ale mierii.
Principalele enzime din miere sunt:
- Invertaza – Aceasta transformă zaharoza (care se găsește în nectarul florilor) în glucoză și fructoză, două zaharuri simple prezente în miere.
- Amilaza (Diastaza) – Ajută la descompunerea amidonului și a altor carbohidrați complecși în molecule mai simple. Nivelul de diastază este adesea folosit pentru a evalua puritatea și autenticitatea mierii, deoarece o miere de calitate ar trebui să aibă o activitate de diastază mai mare.
- Glucozoxidaza – O enzimă care joacă un rol important în producerea de peroxid de hidrogen, care contribuie la proprietățile antimicrobiene ale mierii.
- Catalaza – Aceasta descompune peroxidul de hidrogen în apă și oxigen, ajutând la stabilizarea proprietăților mierii.
- Fosfataza acida – Contribuie la activitățile de transfer de energie și metabolism.
Importanța activității enzimatice
- Proprietăți antimicrobiene: Glucozoxidaza este responsabilă pentru producerea de peroxid de hidrogen, un compus antimicrobian, ceea ce face mierea eficientă în combaterea bacteriilor.
- Calitatea mierii: Nivelul de activitate enzimatică, în special al diastazei, este un indicator important pentru autenticitatea și puritatea mierii. Mierea expusă la căldură excesivăexcesivă (peste 40C) sau păstrată în condiții necorespunzătoare poate pierde o parte din activitatea enzimatică.
- Beneficii pentru sănătate: Enzimele contribuie la digestibilitatea mierii și la absorbția mai ușoară a zaharurilor de către organism.
Activitatea enzimatică minimă acceptată este de 8. Mierea Albina Carpatină are o activitate enzimatică de cel puțin 10, ceea ce garantează o calitate premium și un conținut ridicat de enzime benefice
- Bogată în minerale: Mierea de pădure conține o cantitate mai mare de minerale, cum ar fi fierul, calciul, magneziul și potasiul, comparativ cu alte tipuri de miere, contribuind la menținerea sănătății oaselor și la echilibrul electrolitic.
- Îmbunătățește sistemul imunitar: Consumul regulat de miere de pădure poate sprijini și întări sistemul imunitar, datorită enzimelor și compușilor bioactivi pe care îi conține.
- Proprietăți antiinflamatoare: Consumul de miere de pădure poate ajuta la reducerea inflamațiilor în organism, ameliorând simptomele afecțiunilor inflamatorii.
- Îmbunătățește sănătatea cailor respiratorii: Poate ajuta la calmarea tusei și a iritațiilor gâtului, fiind utilă în tratamentul răcelilor și al afecțiunilor respiratorii.
Sugestii de utilizare:
- Se poate consuma ca atare, direct din lingură.
- Poate fi adăugată în ceaiuri, lapte cald sau alte băuturi, dar la temperaturi nu mai mari de 40°C pentru a păstra proprietățile nutritive.
- Poate fi utilizată ca îndulcitor natural în iaurturi, cereale, smoothie-uri sau deserturi.
Mod de păstrare:
A se păstra la loc uscat, ferit de razele directe ale soarelui, la o temperatură de 15-25°C.
Evitați expunerea la umiditate excesivă pentru a preveni cristalizarea prematură.
Atenționări:
Persoanele alergice la polen sau alte produse apicole ar trebui să consulte un medic înainte de consum.
Această administrare are scopul de a maximiza beneficiile mierii de salcâm, asigurând în același timp un consum sigur și sănătos.
Declarație nutrițională: Valori nutriționale medii /100g produs: valoare energetică 1384 KJ/326 kcal, grasimi 0g din care acizi grași saturați 0g, glucide 81g din care zaharuri 81g, proteine 0.4g, sare 0g
-
ADAUGĂ O RECENZIE
