Mierea de rapiță sau mierea albă este o miere monofloră, obținută exclusiv din nectarul florilor de rapiță. Aceasta se distinge prin aspectul său cremos și nuanța gălbuie, uneori albicioasă. Gustul mierii de rapiță este mai puțin dulce decât al altor sortimente, precum mierea de salcâm sau tei, ceea ce o face mai ușor de consumat pentru toate vârstele.
Mierea de rapiță este compusă dintr-o gamă largă de nutrienți esențiali, care aduc numeroase beneficii pentru sănătate:
• Proteine și glucide: Oferă energie și sprijină funcțiile metabolice ale organismului.
• Minerale: Bogată în calciu, fier, fosfor, potasiu și sodiu, mierea de rapiță contribuie la menținerea sănătății oaselor și a dinților.
• Vitamine: Conține vitaminele A, B1, B2, C și E, esențiale pentru funcționarea optimă a sistemului imunitar și pentru sănătatea pielii.
• Enzime și beta-caroten: Ajută la îmbunătățirea digestiei și la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.
Despre activitatea enzimatică a mierii
Activitatea enzimatică a mierii se referă la prezența și acțiunea enzimelor din miere, care au un rol esențial în formarea și proprietățile sale benefice. Aceasta conține mai multe enzime naturale, majoritatea fiind adăugate de albine în timpul transformării nectarului în miere. Enzimele contribuie la multe dintre proprietățile nutriționale și terapeutice ale mierii.
Principalele enzime din miere sunt:
- Invertaza – Aceasta transformă zaharoza (care se găsește în nectarul florilor) în glucoză și fructoză, două zaharuri simple prezente în miere.
- Amilaza (Diastaza) – Ajută la descompunerea amidonului și a altor carbohidrați complecși în molecule mai simple. Nivelul de diastază este adesea folosit pentru a evalua puritatea și autenticitatea mierii, deoarece o miere de calitate ar trebui să aibă o activitate de diastază mai mare.
- Glucozoxidaza – O enzimă care joacă un rol important în producerea de peroxid de hidrogen, care contribuie la proprietățile antimicrobiene ale mierii.
- Catalaza – Aceasta descompune peroxidul de hidrogen în apă și oxigen, ajutând la stabilizarea proprietăților mierii.
- Fosfataza acida – Contribuie la activitățile de transfer de energie și metabolism.
Importanța activității enzimatice
- Proprietăți antimicrobiene: Glucozoxidaza este responsabilă pentru producerea de peroxid de hidrogen, un compus antimicrobian, ceea ce face mierea eficientă în combaterea bacteriilor.
- Calitatea mierii: Nivelul de activitate enzimatică, în special al diastazei, este un indicator important pentru autenticitatea și puritatea mierii. Mierea expusă la căldură excesivăexcesivă (peste 40C) sau păstrată în condiții necorespunzătoare poate pierde o parte din activitatea enzimatică.
- Beneficii pentru sănătate: Enzimele contribuie la digestibilitatea mierii și la absorbția mai ușoară a zaharurilor de către organism.
Activitatea enzimatică minimă acceptată este de 8. Mierea Albina Carpatină are o activitate enzimatică de cel puțin 10, ceea ce garantează o calitate premium și un conținut ridicat de enzime benefice
- Remediu natural pentru gastrită și ulcer gastric: Mierea de rapiță este utilizată tradițional pentru tratarea ulcerului și a gastritei. Datorită proprietăților sale antibacteriene și antiinflamatorii, aceasta contribuie la vindecarea mucoasei stomacului și reduce iritația. De asemenea, zaharurile naturale din miere au efecte prebiotice, susținând dezvoltarea bacteriilor benefice în intestin și îmbunătățind digestia.
- Acțiune antibacteriană și antiinflamatorie: Mierea de rapiță este recunoscută pentru proprietățile sale antibacteriene și antiinflamatorii naturale. Eficiența sa este majoritar locală, fiind utilă în tratarea infecțiilor tractului respirator superior, precum răcelile și gripa, și ameliorând simptomele acestora. De asemenea, polenul din mierea de rapiță are efecte de stimulare a sistemului imunitar.
- Calmează tusea și durerile în gât: Consumul de miere de rapiță poate reduce disconfortul gâtului și tusea datorită proprietăților sale antibacteriene și calmante. Este recomandat să nu mâncați sau să beți nimic timp de o oră după consumul mierii pentru a permite acesteia să-și facă efectul.
- Sursă de vitamine și minerale: Deși mierea de rapiță are un conținut mai redus de nutrienți comparativ cu alte tipuri de miere, ea conține o varietate de substanțe nutritive esențiale, inclusiv potasiu, fosfor, calciu și magneziu, și cantități mici de zinc și sodiu. Încălzirea mierii poate deteriora nutrienții, în special vitamina C.
- Acțiune tonică naturală: Mierea de rapiță, ca și alte tipuri de miere, este energizantă și ajută la prevenirea hipoglicemiei și oboselii. Pe lângă zaharurile naturale, aceasta conține mici cantități de nutrienți, vitamine, minerale, polen, compuși antioxidanți și alte elemente, toate contribuind la efectul său tonic.
- Benefică pentru piele și acnee: Mierea de rapiță, datorită culorii sale deschise, poate fi utilizată ca mască naturală pentru uniformizarea tonului pielii. Este un excelent exfoliant natural datorită consistenței sale și ajută la micșorarea porilor, reducerea sebumului și curățarea impurităților, contribuind semnificativ la diminuarea acneei atunci când este folosită constant.
- Benefică pentru oase: Conținutul de enzima Q3 și minerale esențiale face mierea de rapiță utilă în prevenirea și tratarea osteoporozei.
Sugestii de utilizare:
- Se poate consuma ca atare, direct din lingură.
- Poate fi adăugată în ceaiuri, lapte cald sau alte băuturi, dar la temperaturi nu mai mari de 40°C pentru a păstra proprietățile nutritive.
- Poate fi utilizată ca îndulcitor natural în iaurturi, cereale, smoothie-uri sau deserturi.
Mod de păstrare:
A se păstra la loc uscat, ferit de razele directe ale soarelui, la o temperatură de 15-25°C.
Evitați expunerea la umiditate excesivă pentru a preveni cristalizarea prematură.
Atenționări:
Persoanele alergice la polen sau alte produse apicole ar trebui să consulte un medic înainte de consum.
Această administrare are scopul de a maximiza beneficiile mierii de salcâm, asigurând în același timp un consum sigur și sănătos.
Declarație nutrițională: Valori nutriționale medii /100g produs: valoare energetică 1384 KJ/326 kcal, grăsimi 0g din care acizi grași saturați 0g, glucide 81g din care zaharuri 81g, proteine 0.4g, sare 0g.
-
ADAUGĂ O RECENZIE
